primi piatti
Spaghetti ai pomodorini cotti "all'acqua" e olio al basilico
Pasta fresca fatta in casa
Tortelli di zucca, al burro e salvia, al sesamo e arancia candita
Fagottini di melanzane su fonduta di pomodoro e julienne di buccia fritta
Ravioli di cacio e pepe con sugo all'amatriciana
Tagliatelle coi fagioli alla pesarese
Pappardelle al brasato
Gnocchi di patate all'anatra
Gnocchi di zucca con scampi
Lasagne croccanti al piatto (con ricotta e verdure)
Lasagne classiche al ragù e bechamel
Ciceri e tria (tagliatelle di grano duro con ceci e pasta fritta)
Cavatelli alle vongole
Passatelli asciutti, fonduta e tartufo
Pasta secca
Timballo di maccheroni Gattopardo (con ragù bianco, polpettine, e crosta dolce)
Timballo di pasta al forno con melanzane fritte e mozzarella
Pasta al forno all'antica brindisina (sugo di pomodoro, polpettine di agnello, pecorino)
Paccheri al sugo leggero e calamaretti
Paccheri con ricotta e scampi su fonduta di pomodoro di Igles Corelli
Spaghetti ai pomodorini cotti "all'acqua" e olio al basilico [foto]
Spaghetti ai pomodori " schiattati"
Trenette alle zucchine fritte , menta e pinoli
Linguine ai limoni di Amalfi e Castelmagno
Tubettini cozze e fagioli
Grazie Roma : fondo di sugo all'amatriciana, rigatoni cacio e pepe, condimento di guanciale croccante alla "gricia" [foto]
Grazie Roma: fondo di sugo all'amatriciana, rigatoni cacio e pepe, condimento di guanciale croccante alla "gricia"
Riso
Tiella di riso patate e cozze, tradizionale o " espressa "
Risotto scampi, fiori di zucca e pistilli di zafferano
Risotto alla parmigiana con polvere di liquirizia e petto di quaglia
Risotto al Cerasuolo e ragusano
Risotto al wasabi e aringa affumicata (o uova di salmone [foto] o guanciale croccante)
Risotto alla zucca con cialda di Bagoss, salvia fritta e semi di zucca tostati
Risotto al Bagoss in tre modi (terrina di riso giallo con cuore di Bagoss, buccia di limone e pistilli di zafferano su fonduta di bagoss e scaglie di bagoss)
Timballino di risotto agli asparagi in carpaccio di gamberi
Risotto al wasabi e uova di salmone
Zuppe
Zuppa di zucca, (lardo tostato, o polpettina di ricotta salvia e sesamo)
Zuppa di ceci e guanciale , con polpette di cime di rapa
Zuppa di fagioli cannellini con cubi di manzo saltati
Zuppa di zucchine in fiore con stracciatella di uova di quaglia
Zuppa di patate e porri con aringa marinata