cene tipo
Ecco alcuni esempi di cene già realizzate per aiutarvi a scegliere quella che fa al caso vostro:
CENA per QUATTRO
Antipasti
Granita di bloody mary, sedano, lime, cialdine di pane alla bottarga
Polpettine di quartirolo, rucola e sesamo
Rotolini di manzo affumicato, wasabi, pistacchio, avocado, menta
"Conopizza": coni di grana e pecorino, pomodorini, burrata, basilico
Caviale di cus cus, "blini" alle mandorle, crème fraîche e ravanelli
Risotto alla liquirizia con scaloppa di petto di quaglia
Guanciola di vitello al cucchiaio
su purè rustico di patate all'olio e timo e caponatina espressa di melanzane
Degustazione di formaggi con marmellata di cipolle rosse fatta in casa
Cappuccino e brioche:
gelatina al caffè, croccante di mandorle, mousse al cioccolato 70%, schiuma di latte
mini brioche di sfoglia zuccherate
CENA per CINQUE
Aperitivo
Bicchierini di granita di pomodoro con cialda di pane tostato alla bottarga e buccia di lime
Cucchiai di "fave e ricotta marzotica"
Raviolini alla mozzarella e basilico
Antipasto
Fagottino di pasta fillo con mozzarella e pomodori arrostiti al timo
su salsa leggera d'acciughe
Sformatino di risotto agli asparagi con carpaccio di gamberi
su fonduta di asparagi e sale rosa
Seppia alla piastra
con finocchi arrostiti e grappoli di pomodori all'aglio
Zuppa di ciliegie al vino rosso con gelato alla cannella e cialda di mandorle
Piccola pasticceria (croccantini alla nocciola, salame di cioccolato, ventaglietti zuccherati)
CENA PER SEI
Bicchierini con caviale di cuscus, yogurt e ravanello
Cucchiai di sgombro panzanella e burrata
Involtini di tonno, wasabi, pistacchi, lime, avocado
Ravioli di gamberi al filetto di pomodoro e brodo di gamberi
Sformatino di alici, con cipolla rossa, pinoli e finocchietto
su purè di finocchi, con julienne di finocchi crudi, olive e capperi di Pantelleria
Formaggi e mieli aromatizzati
Sacher fredda con composta di albicocche al cardamomo
CENA PER OTTO
Aperitivo
Caviale di cus cus e di melanzana affumicata con cialde di grano saraceno
Ravioli di pasta fillo con ricotta e acciughe
Mini Tatin di cipolle caramellate
Involtini di tonno affumicato, avocado e pistacchio
Antipasto
Millefoglie di scampi e pomodori “confit” al sale rosa
Risotto di zucca con cialda di Bagoss, salvia fritta, pistilli di zafferano e semi di zucca tostati
Costolette di agnello,
purè rustico di patate mantecato all'olio e timo,
zucchine croccanti alla menta e pinoli,
crema d'aglio dolce
Formaggi e frutta con pane alle noci fatto in casa
Piccole tarte al limone con salsa di frutti di bosco
Piccola pasticceria:
Croccantini alle mandorle
Caramelle di nocciole e cioccolato
Tartufini al peperoncino
Barrette al cocco
Bicchierini alla liquirizia
Cestino di pane
Focaccia al rosmarino, grissini stirati
Panini: bocconcini al sesamo, girandole all'origano, croissant al papavero