finalmente le date dei prossimi corsi di cucina. Buon 2010 ai fornelli. Si inizia con finger food ESTREMO, solo per veri appassionati… vi aspetto.
V.
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Per ulteriori informazioni o per l’iscrizione rispondere al seguente indirizzo di posta elettronica cuoca@lacuocadellaportaaccanto.it oppure telefonare a casa 7, allo 031 265126 dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 15.00 alle 19.00.
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martedì 9 febbraio 2010 FINGER FOOD ESTREMO E CHAMPAGNE
Dedicato agli irriducibili del finger food che non temono gli ingredienti più temerari e gli abbinamenti più audaci. Una serie di BOCCONI insoliti, “viscerali” e tremendamente golosi che spaziano tra interiora, frattaglie e altre succulente specialità. Qualche esempio? Cappuccino di liquirizia, petto di piccione e uova marinate; zuppa di animelle, burro alla noce moscata e tartufo; “foie gras” di vitello e cioccolato; mini panini siciliani con la “meusa” (milza); alici gravlax con gelato di champagne; “il boccone perfetto”: mortadella e ostriche affogate allo champagne;… il tutto innaffiato da mille belle bolle…
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mercoledì 17 febbraio 2010 HAPPY HOUR: A CASA MEGLIO CHE AL BAR
Stufi di buffet affollati e stuzzichini improbabili all’ora dell’aperitivo? L’happy hour più chic è meglio organizzarlo a casa. Due lezioni consecutive per imparare a realizzare bocconcini, spiedini, cucchiai e bicchierini sfiziosi e mai banali per ricreare anche a casa l’atmosfera frizzante e rilassata dell’ora felice! Inoltre un barman professionista realizzerà ad arte i cocktail più famosi e richiesti. In questa prima lezione il tema sarà l’aperitivo all’italiana: si inizia con una rivisitazione della triade intoccabile “olive, patatine e arachidi” per passare a prosciutto e melone liquido; caprese ghiacciata e bollente; vitel tonnè di patate; cassatina siciliana salata; cucchiai di pappa col pomodoro e e alici; millefoglie di pane sardo con pecorino e bottarga…
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mercoledì 24 febbraio 2010 HAPPY HOUR: A CASA MEGLIO CHE AL BAR 2
Nella seconda lezione il tema sarà l’aperitivo etnico. Una sorta di giro del mondo in… tantissimi finger ispirati alle cucine lontane da noi. Dal cuscus con zafferano e pollo al limone, al gazpacho con pimiento e cozze, dalla tortilla di patatine fritte, ai maki roll di tonno e verdure, dai bicchierini di hummus, babaganoush e labneh mediorentali al salmone marinato alla svedese. E il tocco esotico non mancherà neppure nei bicchieri da cocktail.
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mercoledì 17 marzo 2010 SUSHI ALL’ITALIANA
Riso, wasabi, alghe, zenzero, soia, miso incontrano i più nostrani olio, aceti assortiti e agrumi per dar vita a sushi e sashimi dal gusto più familiare e più facilmente realizzabile in casa. Mentre per i pesci, oltre ai soliti tonno, salmone e gamberi, utilizzeremo alici, sgombri, ricciole, spigole, seppie e polpi. Tra stuoiette, bacchette e bastoncini, una lezione destinata agli amanti del pesce crudo in tutte le sue gustose espressioni.
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