Se qualcuno conosce un abbinamento migliore me lo faccia sapere! Io dico solo, e lo dico da non intenditrice di vini ma da golosa senza speranza di morigeratezza, che col grassino scivoloso della fettina sottilissima di mortazza e la sfrigolatezza di un impasto ben lievitato, cotto giusto e anch’esso giustamente ben untarello d’olio, un bicchiere (anche due và) appannato di bolle ci sta alla grande.

Comunque se ci fossero ancora dubbi faremo una prova ufficiale mercoledì prossimo, il 2 (si lo so che è festa e appunto noi festeggiamo) in una serata intitolata Finger food e bollicine.

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Bollicine di ogni tipo intendo, dal prosecco alla birra, allo spumante, ai cocktail perché a noi, come a Mina (ringrazio la mia amica Eva per la citazione!) le bolle ci fanno sentire in paradiso…

Ecco il resto del menu che mi piace tanto tanto…

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Calzoncelli al forno ricotta e salame e pomodoro e ricotta forte con Prosecco;

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Terra e mare ossia zuppa fredda di mandorle all’aglio candito, gamberoni marinati al sale ai fiori, terra di pane e mandorle tostate con Franciacorta Rosé;

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“Tonno fagioli e cipolle” nuova versione: crema di borlotti al sale di cipolla, tartare di tre pomodori (camone sardo verde, mini San Marzano, cuore di bue) e pistacchi, petali di palamita (cugina del tonno) con Birra artigianale;

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Mozzarella di bufala affumicata alla piastra tra foglie di limone e zucchine a scapece con Spumante torbato;

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MiniMac raw e smoked, maionese di patate alla liquirizia e rucola con Black Velvet;

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Zuppa di fragoline al Moscato spumante per finire in frizzantezza…

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Calendario
maggio giugno 2010

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Tornano a grande richiesta i corsi di cucina e FINGER FOOD. Quattro serate di cucina in “edizione limitata”,  quattro date per la primavera 2010 per ritrovarci tra i fornelli con tante ricette NUOVE E CREATIVE. Come sempre l’orario delle lezioni è dalle 20.00 alle 23.00, il mercoledì in show room a casa 7 (via Diaz 7, Como, tel. 031 265126).

La durata è di circa 3 ore, per gruppi di 6-12 persone. E’ prevista la preparazione di ricette e menu completi e la degustazione dei piatti preparati con abbinamenti a vino o birre. Per ulteriori informazioni o per l’iscrizione rispondere al seguente indirizzo di posta elettronica cuoca@lacuocadellaportaaccanto.it oppure telefonare a casa 7, allo 031 265126 dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 15.00 alle 19.00.

Gli aggiornamenti dell’ultim’ora saranno comunicati su questo blog

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mercoledì 12 maggio 2010
Improvvisazione in cucina

Dedicato a chi a poco tempo, a chi non sa mai cosa inventarsi per cena e a chi vuole imparare a stupire gli amici con i pochi ingredienti trovati in frigo, una serata “improvvisata” dove mettere in moto fantasia e creatività. Ai partecipanti è richiesto di portare un ingrediente a
scelta (uno o più tipi di verdura, un pezzo di carne o pesce, del formaggio, ecc.), insieme, con il supporto di una dispensa di cucina fornita di ingredienti base (pasta secca, riso, farina, latte, uova) costruiremo un menu completo e sfizioso dall’aperitivo al dessert.

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mercoledì 19 maggio 2010
TUTTO PESCE

Dal crudo al cotto, un menu marinaro su tutta la linea, dedicato ai veri appassionati di cucina di mare verace e senza fronzoli. La lezione prevede tecniche di base per la perfetta pulizia del pesce, il taglio, la preparazione e la conservazione, la cottura, l’allestimento del piatto e il servizio. Come sempre gli abbinamenti ideali con vini regionali ed esteri.

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mercoledì 26 maggio 2010
FINGER FOOD all’italiana

I sapori più amati della cucina regionale italiana in ricette monoporzione per un buffet sfizioso e raffinato nella presentazione ma concreto nella sostanza. Tantissimi finger food dal sapore nostrano e riconoscibile, facilmente realizzabili in casa. Non mancheranno verdure in abbondanza, pesce (crudo e cotto), carni e formaggi da abbinare ai vini regionali.

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mercoledì 2 giugno 2010

FINGER FOOD E BOLLICINE di ogni tipo

Dedicata agli appassionati del cibo da mangiare in un boccone, una serata tutta a base di finger food. Nuove ricette, sapori freschi e stuzzicanti, ma semplici nel gusto e nella preparazione, ideali per la stagione calda. Un menu ricco di bicchierini, cucchiai, ciotoline, bocconcini
e spiedini con una predilezione per il crudo e le verdure. E come sempre non mancheranno abbinamenti frizzanti, dal prosecco
allo champagne, passando per birre e cocktail spumeggianti.