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Archivio per Gennaio, 2010


l’intramontabile zuppa (magica)

Venerdì, Gennaio 29th, 2010

è tornata, è sempre lei, la zuppa più magica e necessaria che ci sia. Quella che fa innamorare o che riesce a trattenere le persone, quella che cambia l’umore o la vita.

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E’ sul gambero di febbraio, doveroso omaggio a San Valentino e al pane che tutto crea e tutto fa (accadere). Ma è anche in versione filmata tratta da quella splendida cosa che si chiamava Spizzichi e bocconi.

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Eccola qui, con tanto di ricetta e luuunga spiegazione.  Provatela… e fatemi sapere!

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Questa è una zuppa magica, cioè con dei poteri. Se viene realizzata come si deve e con tutti gli accorgimenti e le scaramanzie dovute ha la capacità di “trattenere” la persona per cui la si prepara. Naturalmente deve esserci, forte, il desiderio di trattenere, ovvero di far rimanere con sé chi mangerà la zuppa. Come dire questa non è una zuppa da offrire a chiunque, non è un cibo per passanti. (more…)




du iu laic meusa?

Lunedì, Gennaio 18th, 2010

Come diceva Gaber in non ricordo più quale canzone, bisognerebbe amare anche la parte interiore di una persona, bisognerebbe amarne il cuore certo, ma anche il fegato, i polmoni, la milza…

E forse perché l’intensa vita interiore di una cuoca non può prescindere dalle concrete interiora terrene, in questo periodo non riesco a distogliere l’attenzione da tutte le frattaglie, viscere e budella possibili e immaginabili.

Ho finito l’anno con una zuppa di animelle indimenticabile e (more…)




tutte le feste si porta via…

Giovedì, Gennaio 7th, 2010

è andata, siamo fuori dal tunnel…

ma un posticino per un ultimo assaggio festoso c’è ancora. E allora ecco le polpette di foie gras, quasi un piatto di riciclo per chi ha fatto avanzare in frigo un po’ di quella delizia fondente e proibita.  Per gli altri poco male, in questi giorni di saldo anche i supermercati fanno a gara per far fuori bloc e terrine. La ricetta è sul Gambero di gennaio, ma senza foto, piccola ingiustizia per un bocconcino sì prelibato. Rimedio qui allegando anche la ricetta facile facile. Buone polpette allora e se non dovessimo vederci presto anche  Buona pasqua, Buon Ferragosto e BUON ANNO (more…)





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