tanti auguri di antivigilia con la ricetta di un cocktail bollicinoso. Si tratta di un americano “sbagliatissimo” a base dei soliti Martini e Campari ma con l’aggiunta di champagne (lo “sbagliato” si completa solitamente col prosecco). Il fatto è che “sprecare” lo champagne in questo modo mi sembrava esagerato perciò ho deciso di gelatinare  il mix alcolico e farlo galleggiare nello champagne. La ricetta è semplicissima: si prepara la base come per un americano classico e cioè una parte di Martini e una di Campari (200 ml in totale). Si sciolgono due fogli di gelatina in un dito d’acqua frizzante bollente (50 ml) e si uniscono agli alcolici insieme a una parte di succo d’arancia o di mandarino (100 ml). Si conserva in frigorifero e dopo due ore la gelatina è pronta, si taglia a pezzettoni e si usa come fondo del bicchiere. Si riempie di ghiaccio e si colma con champagne in generosa quantità. Il cocktail è pronto per i primi auguri…

e si perché adesso non facciamo altro che comprare, cucinare, stipare e rimpinzare frigo e dispensa, ma dopo le feste? che ne facciamo di tutto ciò che è avanzato? Io prima di far prendere a tanto ben di Dio la via del sacco nero ci penso più di tremila volte e pensando e ripensando mi sono venute tante ideuzze che suggerisco qui, nell’ultima puntata dei Cucinatori. Ché poi sono idee che van bene anche prima della fine delle feste e devo ammettere che finisce che compro gli ingredienti apposta per farli avanzare!!!. E voi che trucchi usate per smaltire il dopo cenone? Buon Natale e tanta gioia (degli avanzi).

Nelle foto: rillettes di salmone, spaghetti alla frutta secca, polpette di arrosti misti e salsa di zucca, cocktail di frutti rossi e spumanti avanzati.

Le ricette sono qui.

Settimana di Natale ai Cucinatori con tante ricette di finger food e piattini insoliti cucinati nientemeno che con Miss Svizzera Christa Rigozzi. Dopo antipasti “finto lusso“, i classici primi piatti (tortellini nudi e lasagne al ragù furbo di cappone), ieri è stata la volta degli intoccabili arrosti, che nella mia versione sono diventati il tacchino senza fuoco e il filetto alla Wellington in crosta fritta. Ebbene sì, potevamo farci mancare un bel fritto proprio a Natale? Neanche per sogno anche perché la ricetta è golosissima ed è una delle mie preferite di TUTTIFRITTi.

Sul sito dei cucinatori c’è la ricetta filmata, qui sotto invece la foto originale del libro (di Luca Bartolomei) e la ricetta. Buon appetito e Buon Natale.

Filettini alla Wellington in crosta fritta (more…)

Solo una foto ma rappresentativa di quella che è stata la serata di sabato con i quadri di Jo ispirati alle mie ricette e i piatti ri-ispirati ai quadri. Un bel giochetto divertente e goloso (a giudicare anche da come sono stati spazzolati i piatti e scolati diversi litri di champagne…) tra opere d’arte dai colori golosi e dalle texture da toccare (o da mangiare???). La mostra è ancora in corso a casa 7 per tutto il periodo delle feste e i quadri sono in vendita a prezzi interessanti (IDEA regalo felicissima e non banale).

I frollini al parmigiano e arancia con paté di fegatini tartufato e ribes sono anche lo stuzzichino di benvenuto per il corso di cucina di stasera, l’ultimo prima della fine dell’anno dal titolo Finger food di Natale.

Nel menu anche

Croissantini di Natale, Apricot Christmast cocktail, Tonno di gallina con burro alla mostarda

e gelatina di melagrana , Tortellini nudi, Il tacchino senza cottura in olio alla vaniglia con

castagne glassate e sale affumicato, Praline di pandoro e frutta secca, Sorbetto affogato delle feste

A stasera.

Che succede se l’artista più creativa e vulcanica che avete come amica partecipa assiduamente (e attivamente) ai corsi di cucina di casa 7, invade il bancone con blocchi di carta e matite colorate, scatta fotografie alle mani degli allievi al lavoro, entra in dettaglio sui colori del cibo, intuisce e stravolge le forme dei piatti e tra un assaggio un appunto e uno spunto, non esita pure a mettere le mani in pasta?  Succede che Jo Shipp produce il suo nuovo sorprendente lavoro e GRANDE ONORE, lo intitola “Vivi’s Wonderful Recipes”…

Proprio così, le mie ricette in un quadro, anzi in 50 diverse composizioni colorate e golose che fanno venir voglia di panini, polpette, piattini e scodelle da mangiare, cucinare o semplicemente ammirare appendendosi l’opera stessa in cucina.

L’idea era balenata già alla presentazione di STRIPES dove il cibo del buffet era ispirato ai quadri  di Jo e io mi ero lanciata nella preparazione di oltre mille sandwich a strisce. Perché non provare a fare il contrario, avevamo pensato? perché per una volta non è la pittura che si ispira al cibo?  Da qui anche l’idea che stavolta, durante la mostra, niente buffet ma solo stuzzichini da ammirare!!! Scherziamo ovviamente, per la presentazione ufficiale siamo già all’opera ai fornelli e stiamo rifornendo la cantina di bollicine.

VI ASPETTIAMO SABATO PROSSIMO DALLE 18.00