ecco i dolcetti preparati dagli allievi del corso di cucina ligure di ieri sera, impasto ricco e burroso di pastafrolla con uvetta, canditi e tanti pinoli. La ricetta proviene direttamente da Genova, gentilmente offerta dalle amiche Marta e Donatella di Chef per caso, dispensatrici pure delle dosi perfette della mitica focaccia genovese. Risultati davvero soddisfacenti per entrambe le cose, nonostante la tabella di marcia impegnativa (nel menu anche pesto fatto a mano e a macchina per valutarne le differenze - per la cronaca ha vinto quello a mano - coniglio con olive, pinoli ed erbe aromatiche, focaccia di Recco al formaggio e due inevitabili finger: cucchiai di alici al limone con zucchine e briciole di gallette; sandwich di farinata con pomodori marinati al timo e formaggio di capra) e un po’ di emozione dovuta alla presenza di luci e di un operatore tv. Ma questa è una storia che racconterò nei prossimi giorni…

PS. Complimenti e ringraziamenti a tutti e ci vediamo mercoledì 13 con la cucina siciliana.

volevo ricordare agli “allievi” che oltre a focacce e farinate, Pigato e Rossese di Dolceacqua, mortaio di marmo e vasetti di erbe aromatiche, libri di ricette, aneddoti e racconti di viaggi , la lezione di mercoledì prevederà una colonna sonora da non perdere. L’indizio è abbasatanza  chiaro? Vi aspetto alle otto a casa 7. Buon week end. V.

.… ovvero della crostata di ricotta e visciole che gli allievi hanno preparato durante la lezione di cucina romana. La torta chiudeva un menu partito con due (immancabili) finger food: “sushi” di mozzarella, frittata di menta e alici e “cornetti” di pizza prosciutto e fichi. Poi tonnarelli cacio e pepe (ricetta Felice), rigatoni all’amatriciana (ricetta Troiani), saltimbocca alla romana (ricetta di quasi tutti i ricettari) e insalata di puntarelle. Ovviamente non ci sono foto (ci siamo spazzolati tutto!) in compenso c’è la ricetta della crostata. Mercoledì prossimo si replica con la cucina ligure. A presto. (more…)

… li tonnarelli a cac’ e pepe, ‘e puntarelle coll’acciuga, er broccolo ripassato, li crostini a burr’e alici. Domani sera a casa 7 si proverà pure a “parlà romanesco”… E già agli allievi chiederemo di cimentarsi anche in questo!!! E se non ci riusciranno si rifaranno con questi e altri piatti di cucina tipica romana da preparare insieme e poi assaggiare. Pronti? ‘Anvedi!

Finalmente ecco le date di gennaio e febbraio per i corsi di cucina a casa 7. Le lezioni del mercoledì saranno fondamentalmente sulla cucina regionale italiana, un patrimonio infinito di sapori golosi, basato su ingredienti freschi, procedimenti semplici e tradizioni da non dimenticare mai. Le ricette della cucina regionale sono da sempre le mie preferite (e chi ha letto Finger food sa bene quanto abbia pescato a piene mani dalle tradizioni popolari) ma devo dire che l’idea di un corso di cucina a tema, a senso unico, regionale è stato influenzato da quel pazzo di Jamie Oliver nel suo giro d’Italia. Prima una serie tv travolgente, poi un libro bellissimo (tradotto da poco in italiano), da leggere non come un volume di ricette ma come un diario, un’avventura, un racconto di un appassionato attento e devoto. Lo so è scontato e forse stupido ricordarsi delle proprie risorse solo quando qualcun altro ne parla ma davvero Il mio giro d’Italia (Tea libri edizioni) fa venire voglia di partire per borghi e paeselli e poi di mettersi a cucinare sughi, paste, focacce e dolci tipici. Dunque Grazie Jamie (spero di conoscerlo un giorno, quel ragazzo) e buon corso a chi vorrà iscriversi.

Mercoledì 23 gennaio

h 20.00-23.00

La cucina romana

- 
Mercoledì 30 gennaio

h 20.00-23.00

La cucina ligure

-

Mercoledì 13 febbraio

h 20.00-23.00

La cucina siciliana

-

Mercoledì 20 febbraio

h 20.00-23.00

La cucina romagnola

-

Mercoledì 27 febbraio

h 20.00-23.00

La cucina pugliese di terra