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Archivio per la categoria: 'corsi di cucina'


dire fare viaggiare tornare e… finalmente cucinare!

Venerdì, Marzo 13th, 2015

57 giorni, 8 mila miglia e 15 stati attraversati, 2 oceani e un golfo, innumerevoli piatti assaggiati, circa 4000 foto scattate, 27 tra libri e riviste di cucina acquistati, una giostra infinita di sapori nuovi (e talvolta strani), trascritti immediatamente su un quadernetto marrone (adesso invaso di macchie) che non vede l’ora di essere utilizzato…

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Questo è stato il mio viaggio alla scoperta dell’autentico “american food”, un cibo americano ricco di sorprese e diversità, a dispetto dei pregiudizi e delle esagerazioni.

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Un cibo variegato e multietnico che è la sintesi di affascinanti influenze e contaminazioni da tutto il mondo, ma allo stesso tempo, è ancora tipico e territoriale e ci parla di tradizioni consolidate e irrinunciabili…

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settembre, andiamo. è tempo di cucinare.

Martedì, Settembre 9th, 2014

SERATE IN CUCINA A CASA 7, CON LA CUOCA DELLA PORTA ACCANTO.

PER ISCRIZIONI E INFO: cuoca@lacuocadellaportaaccanto.it

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mercoledì 24 settembre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Sapori delle vacanze: Lisbona

Una cucina autentica e saporita quella portoghese, dominata dal candido e imprescindibile baccalà, preparato in oltre 360 ricette, dalle sardine fresche e saporite e da un infinità di cibo di strada dolce e salato (pasteis, empanadas, polpette, sfoglie di ogni tipo). Prepareremo insieme i piatti tradizionali più significativi e le ricette innovative più interessanti assaggiate nei ristoranti, nelle “tasche” e nei mercati di Lisbona. Qualche idea: baccalà com grao, baccalà com nata, empanadas di pesce e di pollo, patate a lagareiro, caldo verde, pasteis de nata.

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mercoledì 1 ottobre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Selfie” finger food

Il finger food più all’avanguardia si chiama “selfie”! Una serata dedicata a chi detesta la banalità in cucina e vuole esprimersi con abbinamenti e impiattamenti personali e creativi.

La serata è strutturata in due tempi: all’arrivo troverete un buffet di finger parzialmente allestiti, starà ad ognuno degli ospiti completare da sé il proprio finger prima di assaggiarlo, con tanti suggerimenti per rifare poi lo steso buffet a casa.

Successivamente, sulla base di ricette già ideate dalla cuoca, ognuno avrà a disposizione tutti gli ingredienti e le stoviglie per creare diversi selfie finger, fotografarli e partecipare a un progetto a sorpresa.

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mercoledì 8 ottobre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Sono solo scatolette

Chi ha detto che con qualche scatoletta non si possano fare grandi piatti? Purché i prodotti da dispensa siano di qualità e si affianchino a ingredienti freschi in abbinamenti insoliti e sfiziosi. Se amate tonno, ventresche, sardine, sgombri, uova di pesce, ma anche legumi, spezie e tutte le innumerevoli bontà dell’industria conserviera non perdete questa serata. Qualche idea: acciughe, mele e barbabietole; finger di sardine e crema di ceci; caviale portoghese con blinis rustici e panna acida; focaccia ripiena di sgombro alla mediterranea; ravioli di mare alla piastra; soufflé delicato di tonno, hoummous di patate dolci e pancetta affumicata, Can we can!

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mercoledì 29 ottobre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

W la ciccia!

Una serata tutta dedicata ai carnivori e a chi ama cucinare piatti di carne sontuosi e spettacolari. Prepareremo insieme carni di manzo, vitello, maiale e molto altro, seguendo ricette classiche con qualche tocco nuovo e abbinandole a contorni speciali. Qualche esempio: tartare mediterranea, medaglioni di manzo al caffè, costine di maiale all’arancia, vitello al latte e nocciole.

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mercoledì 5 novembre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Vegetariano e senza glutine “gourmet”

Chi ha detto che la cucina vegetariana è noiosa e ripetitiva? E che i piatti senza glutine sono privi anche di gusto? A grande richiesta una serata speciale con tanti piatti senza carne e pesce, e tante ricette senza glutine, per dimostrare che si può costruire un menu squisito e di alta cucina sfruttando al massimo creatività e inventiva. Qualche esempio: tartare di zucca, tofu goloso alla giapponese, vellutata di pomodori arrostiti, cuscus di pane gluten free e ragù di pesce “fuggito”, “tagliata” di melanzane alla piastra, millefoglie di patate e formaggio, sbrisolona di mandorle alle amarene e crema al moscato.

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mercoledì 12 novembre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Pasticceria salata per le feste

Panna cotta, mousse, sfogliatelle, frollini, pasticcini e bignè per un buffet squisitamente… salato! Una serata fantastica per chi ama veramente mettere le mani in pasta e creare bocconcini sfiziosi per l’aperitivo, il brunch e le cene in piedi. Prepareremo diversi tipi di impasti: pasta al vino, pasta per cracker, brisé integrale, frolla con farina di mais, pasta choux. Inoltre qualche suggerimento per realizzare anche con le paste già pronte esistenti in commercio (sfoglia, fillo, pasta da pane) divertenti, veloci e furbi stuzzichini e finger food.

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mercoledì 3 dicembre 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Aspettando Natale

Quest’anno il Natale è “comfort food”. Ricette golose e calde, per un Natale in famiglia improntato alla semplicità e alla bontà. Piatti che arrivano in tavola e fanno subito festa, piatti tradizionali di pesce e di carne, grandi classici e spunti creativi, tutti di facile e divertente realizzazione. Inoltre tante idee per finger food scintillanti ispirati alle migliori ricette della tradizione natalizia.




inverno con la cuoca in cucina

Martedì, Gennaio 14th, 2014

buon 2014 a tutti, ovviamente il miglior modo per iniziare l’anno è quello di mettersi a cucinare. Vi aspetto ai fornelli… a casa 7!

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sabato 25 gennaio 2014

dalle 12.30 alle 15.30

Il gran brunch del rientro

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mercoledì 5 febbraio 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Finger food 2014, nuove idee per l’anno nuovo

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Venerdì 7 febbraio 2014

dalle 20.00 alle 23.00

Formaggio monamour

Serata degustazione di fondue e raclette con Christian Frapolli

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mercoledì 12 febbraio 2014

dalle 20.00 alle 23.00

La cucina del cuore. Ricette per cuori appassionati, piatti per animi ispirati…

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mercoledì 19 febbraio 2014

Dalle 20.00 alle 23.00

In viaggio con la cuoca, la cucina mediterranea

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mercoledì 26 febbraio 2014

Dalle 20.00 alle 23.00

A Carnevale ogni carne vale, serata speciale per gli amanti della carne, dal crudo… allo stracotto!


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Mercoledì 12 marzo 2014

Dalle 20.00 alle 23.00

Tutto pesce: piatti di cucina creativa, tra innovazione e semplicità




Autunno con la cuoca in cucina..

Giovedì, Settembre 5th, 2013

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… ogni mercoledì un appuntamento fisso in cucina, a casa 7, una passione inesauribile, i finger food, declinati in ogni modo, da quelli facili facili ai più creativi, dai nostrani agli esotici, dai tradizionali ai più folli. Sì perché mangiare con le mani, lo sappiamo, ci piace tanto, e il primo boccone non si scorda mai! E anche perché un pizzico di follia fa bene a tutti e in questo momento buonumore e allegria sono addirittura necessari.

Serate pensate per chi ama stare in cucina e della cucina apprezza soprattutto la gioia del fare, per chi ama mangiare e sa che il cibo più buono è quello condiviso, per chi ama il piacere del vino e ne sa cogliere il buonsenso. Serate da regalarsi e da regalare pensando che non c’è niente di meglio che passare qualche ora in compagnia, tra fruste, pentole, piattini, cucchiai, bicchierini, pinze e spiedini. Insomma tra amici e fornelli.

Vi aspetto.

La Cuoca della Porta Accanto

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mercoledì 18 settembre 2013

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La mia terra. Finger food alla pugliese di mare, di vento e di terra.

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mercoledì 9 ottobre 2013

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Finger selvaggi. La selvaggina da mangiare in un boccone.

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mercoledì 6 novembre 2013

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Made in Japan. Finger food dell’altro mondo.

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mercoledì 13 novembre 2013

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Dalla zucca allo zuccotto. Il finger food si tinge d’autunno.

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mercoledì 20 novembre 2013

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Più finger per tutti. Finger food facilissimi da fare e buonissimi da mangiare.

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mercoledì 4 dicembre 2013

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Regalati un finger food. Per aprire in modo giusto il mese delle feste.

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mercoledì 11 dicembre 2013

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Finger sotto l’albero. Natale si avvicina, aspettiamolo in cucina…

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Se la cuoca, dalla Cina, torna in cucina…

Mercoledì, Maggio 29th, 2013

… e decide di portarsi dietro qualche spezia, tecniche nuove e tante idee, ecco che spuntano nuove date per serate a tema e corsi di cucina a casa 7.

Ecco un mini calendario in cui si alternaneranno finger food di ispirazione asiatica, ricette tradizionali mai dimenticate e specialità assaggiate in viaggio.


DOMENICA 9 giugno 2013
ore 13.00-16.00

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Il pranzo della domenica (d’estate)

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Domenica in cucina a preparare i piatti classici della festa in versione estiva. Chi non ricorda la teglia di parmigiana sotto l’ombrellone, le focacce incartate per il pic nic in campagna, i panini farciti per la passeggiata in montagna? Ma anche il pollo freddo, l’insalata russa, il vitello tonnato o le torte di verdura, serviti a tavola dalla mamma o dalla nonna? Non avete già fame? In questo incontro cucineremo insieme tutti quei piatti ideali per la domenica, sia che decidiate di fare una gita o che la passiate tranquillamente in casa o in giardino.

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GIOVEDì 13 giugno 2013
h 19.00- 22.00

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L’aperitivo con la cuoca

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Che fate il giovedì sera? Invece del solito aperitivo abbiamo pensato a una serata di degustazione libera e rilassata in cui assaggiare cocktail e finger food senza limiti. Ma allo stesso tempo, chi vuole, può contemporaneamente imparare a preparare gli stessi finger food e drink, seguendo i consigli e i trucchi della cuoca e di un barman professionista.

Ecco le coordinate: casa 7, ore 7, 30 persone, 30 euro, 7 finger food, 3 cocktail. Da non perdere.

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MERCOLEDI 19 giugno 2013
ore 19.30-22.30

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Asian finger food

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Di ritorno dall’Oriente ecco una nuova collezione di finger food insoliti e divertenti. Per chi ama lasciarsi sorprendere da gusti mai provati e abbinamenti “dell’altro mondo” un fingerviaggio gastronomico in due incontri attraverso Cina, Giappone, Vietnam…

primo incontro

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MERCOLEDI 26 giugno 2013
ore 19.30-22.30

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Asian finger food 2

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Di ritorno dall’Oriente ecco una nuova collezione di finger food insoliti e divertenti. Per chi ama lasciarsi sorprendere da gusti mai provati e abbinamenti “dell’altro mondo” un fingerviaggio gastronomico in due incontri attraverso Cina, Giappone, Vietnam…

secondo incontro




tre date solo tre date

Sabato, Novembre 3rd, 2012

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DATA LA MANCANZA DI DATE DISPONIBILI PER OVVI E DATI MOTIVI, QUEST’AUTUNNO MI SONO DATA ALMENO TRE DATE…

ECCOLE QUI, VI ASPETTO A CASA 7…

PER QUALSIASI INFO SCRIVETEMI A cuoca@lacuocadellaportaaccanto.it

MINI CALENDARIO AUTUNNALE NATALIZIO

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VENERDI 16 novembre 2012
ore 19.30-22.30

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007, in cucina con Bond, James Bond!

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Cosa mangiava l’agente segreto di sua Maestà quando non coinvolto in azioni pericolose? A colazione adorava le uova, “strapazzate” of course, con la pancetta o le salsicce fritte, oppure pane tostato con marmellata di fragole accompagnato da inglesissimo tè profumato invece del caffè. A pranzo e a cena insalata di granchio, asparagi e salsa olandese, bistecca e patatine fritte, roast beef freddo e insalata di patate. Ostriche, aragoste e caviale sempre e solo durante momenti speciali. E da bere, oltre allo Champagne, preferibilmente rosé, i mitici cocktail Black Velvet, Vesper & Vodka Martini, rigorosamente agitati, non mescolati!
Come non lasciarsi trascinare dai gusti decisi e intriganti del fascinoso agente? Pronti a preparare un intero menu BOND style?

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DOMENICA 2 dicembre 2012
h 12.30- 16.30

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Brunch di Natale

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Un brunch che già profuma di Natale, con tante idee per preparare piatti dolci e salati provenienti non solo dal mondo anglosassone ma anche da altre latitudini. Si inizia a cucinare in tarda mattinata e per assaporare l’atmosfera natalizia inizieremo assaggiando un tipico tè speziato accompagnato da nordici dolcetti allo zenzero, poi prepareremo insieme diverse ricette “a sorpresa”, degustando il tutto fino al pomeriggio inoltrato.
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VENERDI 7 dicembre 2012
ore 19.30-22.30

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Il pranzo di Natale

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Quest’anno un pranzo di Natale speciale. Tante sorprese per deliziare gli ospiti o coccolare la famiglia, un intero menu curato nei dettagli dove non mancheranno finger food, ricette classiche, idee innovative e un pizzico di scintille! Qualche esempio? Wellington di pesce in crosta, torta a tre piani di tartare di manzo, mele caramellate al foie gras, zuppa di noci al miele di castagno, cannelloni ripieni alla piastra e molto altro…




primavera in cucina

Martedì, Marzo 20th, 2012

MERCOLEDI 4 aprile 2012

Menu di Pasqua

Un menu dedicato alla festa più attesa di primavera, quando la tavola torna a riempirsi di nuovi sapori, verdure fresche, ortaggi croccanti e delicate primizie. Prendendo come sempre spunto dalla tradizione regionale italiana, prepareremo piatti classici, ricette creative e primaverili finger food dai nomi “evocativi” realizzando un percorso pasquale insolito e gustoso. Qualche esempio: “i pani e i pesci”, “l’uovo magico”, “capponmagro di Pasqua”, “finalmente carne”, “vola colomba”…

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MERCOLEDI 11 aprile 2012

Il ritorno di Finger food

In occasione della terza ristampa del libro Finger food 140 ricette da mangiare in un boccone che esce in libreria con 20 proposte inedite, una lezione dedicata all’arte di mangiare con le mani. Realizzeremo molte delle nuove ricette in una serata sfiziosa, informale e giocata sulla molteplicità di forme, colori e sapori. Qualche esempio: cocktail all’amatriciana, gazpacho pugliese, bruschetta con fragole, olive e peperoni, catalana di gamberi rossi al vetro, pappa col pomodoro con mozzarella marinata, polpette di foie gras, cappesante all’olio di vaniglia su croccante dolce salato…

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MERCOLEDI 18 aprile 2012

Primavera in fiore

Ancora finger food, ma tutti giocati sul tema delle trasparenze, dei colori delicati, dell’uso in cucina di fiori commestibili ed erbe aromatiche, della frutta e dei succhi di verdura che entrano nei piatti salati. Tante ricette raffinate e gustose per rendere ancora più elegante e piacevole l’aperitivo di primavera, senza far mancare ai nostri ospiti veri e propri piatti, dall’effetto sorprendente.

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GIOVEDI 3 maggio 2012

In cucina con Bimby

Serata dedicata a chi possiede il noto elettrodomestico “bimby” e ha voglia di sperimentare nuovi piatti. Un intero menu gourmet da realizzare con l’aiuto del magico thermomix. Non solo ricette originali e personali ma anche tecniche di cottura, trucchi e segreti per utilizzarlo al meglio. Qualche esempio “polveri e terre”, “oliocottura”, gelati salati istantanei, bassa temperatura, mantecati, emulsioni, mousse e schiume…





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