MERCOLEDI 18 gennaio 2012
Saldi in cucina – lezione di improvvisazione
Dopo le feste ci ritroviamo per sperimentare un nuovo modo di cucinare all’insegna della condivisione e della creatività. Ovvero come “improvvisare” una cena ed essere certi della riuscita della serata. Ai partecipanti è richiesto di portare un ingrediente a scelta (una verdura che non si sa come utilizzare, della carne o un salume o del pesce, il proprio formaggio preferito, ecc.), insieme, con il supporto di una dispensa di cucina fornita di ingredienti base (pasta secca, riso, farina, latte, uova) costruiremo un menu completo e sfizioso dall’aperitivo al dessert.
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MERCOLEDI 25 gennaio 2012
Saldi in cucina – lezione di cucina con gli avanzi
Una doverosa incursione nell’arte di riutilizzare gli avanzi e dare un nuovo valore a tutto ciò che abbiamo in frigorifero e in dispensa. Tante ricette per trasformare in piatti raffinati e succulenti anche gli ingredienti più semplici e noiosi e fare bella figura in famiglia e con gli amici.
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MERCOLEDI 1 febbraio 2012
Saldi in cucina - cucina misteriosa
Vi siete mai chiesti perché il filetto alla Wellington o la bistecca alla Bismark si chiamano così? E cosa sono gli “angeli a cavallo” o il “cappon magro”? Il pollo alla Marengo ha a che fare con Napoleone e la pesca Melba con una celebre cantante? E chi erano la bella Hèléne che ha dato il nome al dessert di pere e la “bela Rosin” che ha reso celebri le uova di cui era ghiotto Re Vittorio Emanuele II. Queste e tante altre curiosità in una serata all’insegna della cultura in cucina.
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MERCOLEDI 8 febbraio 2012
I classici da fare almeno una volta nella vita
L’Anatra all’arancia o la Blanquette, la Pollastra in mezzo lutto o il Coq au vin, le famose Cailles en Sarcophage o il brodo di tartaruga, la Tarte Tatin o la Paris Brest? Quante volte di fronte a un ricettario importante e a preparazioni sontuose ma impegnative vi siete detti, devo farlo prima o poi… ma poi, avete girato pagina e rinunciato. Questa volta non ci sono scuse, cucineremo e finalmente assaggeremo alcuni dei grandi classici imprescindibili dell’alta cucina.
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MARTEDI 14 febbraio 2012
Ti amo con tutta me stessa!
Cioè col cuore, col fegato, con la testa, con la lingua e con tutte le interior…ità. Abbiamo capito che stiamo parlando di frattaglie, di interiora e di tagli di carne considerati meno nobili ma tutt’altro che insignificanti. Se siete golosi del genere un vero e proprio festival delle frattaglie, un modo speciale e coraggioso per “festeggiare” San Valentino. Qualche esempio di piatti: “col cuore e col fegato”, “baci con la lingua”, “cheek to cheek”, “non mordermi sul collo”, “con tutta l’anima”, “canto per te questa canzone”. Il tutto innaffiato da spumeggianti bollicine.
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DOMENICA 19 febbraio 2012 dalle ore 12.00 alle 15.30
Domenica ti porterò sul lago… ovvero tutti i segreti per un brunch esclusivo a Como
Un brunch da preparare e gustare insieme con tutta la calma e il relax che la domenica ci consente. Si inizia a cucinare a mezzogiorno, sorseggiando tè, caffè e succhi di frutta freschi, e si prosegue per tutto il primo pomeriggio impastando croissant e muffin dolci e salati, torte e quiches, insalate e piatti forti di carne e pesce.
http://la1.rsi.ch/piattoforte/index.cfm?sezid=3347
Cucinare per una cena nel buio, dicevamo. Bello, stimolante, quante idee, wow, ci posso provare, ho una paura fottuta di sbagliare, ma chi me l’ha fatto fare, uffa, e adesso???
Da dove si comincia, dal menu naturalmente, dai piatti da provare e riprovare, dalle idee che scappano da tutte le parti e fanno acqua purtroppo. Dai limiti o dalle opportunità? Come nasce un piatto, qual è il senso del cucinare, perché sei diventata cuoca, no no no, le solite domande esistenziali sulla cucina in questo momento proprio no, e invece sì, te lo dicevo che una cena nel buio ti sconvolge del tutto e adesso… ricominciamo, con calma, ritorniamo a quella volta, seduta a tavola da ospite, a cosa mi aspettavo, a cosa mi aspetto adesso da me, dall’altra parte.
Il GUSTO dicevamo, senso assopito da riscoprire, povera vittima dell’immagine, senso a cui ridare un senso. leggi tutto »
Qualche mese fa avevo partecipato come ospite ad una cena nel buio organizzata al Rossodisera da Gerry Longo. Una di quelle cose delle quali senti parlare in giro, ti incuriosiscono e dici, perché no. Con quattro amici (compagni di cibo, tavola e… merende), abbiamo così deciso così di provare, come si dice, un’esperienza nuova e stimolante: cenare in un ambiente completamente oscurato, serviti da camerieri non vedenti, con la prospettiva di “mettere in gioco” le nostre percezioni. Detta così sembra la classica uscita “alternativa”, qualcosa di attraente e insolito, l’ avventura diversa “da raccontare” e magari poi dimenticare. Invece si era rivelata, almeno per me, un’esperienza tutt’altro che facile e scorrevole, qualcosa di molto forte, quasi sconcertante. Il buio pesto, innaturale, leggi tutto »
MERCOLEDI 16 novembre 2011 corso di cucina
IL VIAGGIO DEL BACCALA’: dai mari del nord alle tavole mediterranee il curioso e sorprendente percorso di un
ingrediente di importanza mondiale. Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Una serata all’insegna del mare e del sale, nella quale scoprire ricette e curiosità inedite, dalle ricette tipiche delle Lofoten e dei fiordi norvegesi, alle 366 versioni della cucina portoghese, alle infinite proposte della tradizione regionale italiana, con incursioni spagnole, francesi e inglesi.
ancora 2 posti disponibili
250 piattini trasparenti, 200 bicchierini, 300 barchette di bambu, 500 stick di legno, 500 tovagliolini di carta, 280 panini fatti in casa (dalla mitica Federica), 8 kg di tartare di manzo (del Riccardi), 20 mozzarelle di bufala da 250 g l’una, 6 pizze bianche cotte e, su richiesta, un po’ bruciate, in forno a legna dall’ottimo Salà, 10 piantine di basilico massacrate per unirsi a 2 litri d’olio pugliese e 400 g di pinoli liguri, 44 kg di pomodori frullati e passati per unirsi a 100 g di fogli di gelatina e qualche cucchiaiata di origano, 8 tubetti di pasta d’acciughe balena, 8 vasetti di crème fraiche e 4 mezze confezioni di panna fresca liquida, un mega barattolone di arachidi e qualche sacchetto di pop corn, 4 kg di chips di verdure fritte ed essiccate, poche bottiglie d’acqua naturale e frizzante e 50 leggi tutto »
Giovedì 23 Giugno 2011
dalle ore 18:00
c a s a 7
la nuova collezione di quadri “da mangiare” di Jo shipp
con i finger food “tv dinner” della CuocadellaPortaaccanto
e lo speciale allestimento di Living Divani
Champagne Vely Rasselet - Orodivino
c a s a 7
Via Diaz 7 - 22100 COMO tel. e fax 031.265126 e 031.3301074 info@casa-7.it - www.casa-7.it
