E’ talmente tanto tempo che non scrivo che mi sono dimenticata pure come si fa a inserire e ingrandire le foto. Va bè  chiedo scusa per l’immagine e per questa lunga pausa a tutti quelli che mi hanno scritto e non hanno ricevuto risposta e soprattutto agli interessati e agli assidui dei corsi di cucina. Però adesso eccomi qua e come direbbe il fidato Fazio di Montalbano (a proposito con grandissima gioia è di nuovo in tv e merita un post appost!) “porto carico”. Dunque ricominciamo dalle polpette, nel senso che secondo me non c’è miglior piatto autunnale e “confortevole” di questo. Solo pensarle, cioè decidere di prepararle, presuppone voglia di casa, di tradizione, di tempo. Impastarle esprime il vero senso della manualità, regala serenità e allontana lo stress; cuocerle piano, aspettare la cottura, controllare la temperatura, girarle con cura e poi finalmente offrirle e mangiarle ci riporta al significato più concreto e nello stesso tempo profondo del cucinare: la condivisione. Non è che l’assenza mi ha fatto diventare poetica e sdolcinata all’improvviso; è che nel frattempo ho letto un libretto davvero interessante che rischiava di sfuggirmi. Cosa gravissima, primo perché l’ha scritto l’affascinante e simpatica  Roberta Schira (che ho il piacere di conoscere personalmente), secondo perché nel suddetto libro vengo citata ben due volte tra i blog più interessanti di cucina!!! (grazie Roberta ma temo che il doppione sia un errore di stampa). Il libro si intitola CUCINOTERAPIA e parla di cibo come terapia, cura per star meglio e volersi bene, di confort food e cibo dell’anima. Anzi no mi sbaglio, se fosse stato così non mi sarebbe piaciuto. Ciò che mi ha colpito in realtà è la cosa che Roberta ripete in maniera intelligente e semplice e cioè che non è tanto il cibo la cura, bensì la CUCINA e cioè proprio l’atto del cucinare, del preparare, del farlo sempre in buona fede per qualcuno o per stessi e quindi del condividere la tavola. Le ricette sono gustose e mai banali, pescate nella tradizione e nei ricordi personali e pensate per single, coppie, famiglia, bambini, adolescenti e persino cani!!! Tutte fanno venire fame e voglia di entrare subito in cucina, però Roberta ha dimenticato le polpette. Bisogna riparare subito, Polpette dunque, per ricominciare a impastare e sporcarsi le mani. Le polpette di arrosti misti (la mia ricetta del cuore del momento) saranno al centro del menu autunnale per il corso di cucina del 19 novembre prossimo a casa 7.

Ecco il menu completo, la lezione dura 3 ore e comincia come sempre alle 20.00. Per le iscrizioni qui o sulla mia posta personale cuoca@lacuocadellaportaaccanto.it

Insalata di finocchi, acciughe, mandorle e caffè

Bicchierini di radicchio crudo e cotto con noci, aceto balsamico e fonduta di Asiago

Tartare di manzo al lardo e liquirizia

Zuppetta di zucca con mostarda, amaretto e chips di grana

Minestra di castagne al sale affumicato con pancetta arrostita, nocciole e salvia

Polpettine di arrosti misti

Millefoglie di patate e funghi

Sbrisolona mantovana alle amarene con crema al moscato

PS. La stessa lezione si terrà il giorno lunedì 17 novembre presso il ristorante Rosso di sera a Drezzo

Sto preparando il calendario autunnale dei corsi di cucina che inizieranno a fine ottobre e si protrarranno fino a Natale. Ma a parte fissare le date mi piacerebbe avere qualche consiglio su quali argomenti trattare. Dalle richieste arrivate per posta, in testa alle preferenze ci sono sempre i Finger food, qualcuno invece vorrebbe provare personalmente le ricette di Spizzichi e bocconi, qualcun’altro è interessato alle ricette regionali, altri ancora alle ricette degli chef e poi per la maggiore vanno sempre la cucina veloce o i menu completi da preparare in venti minuti. Sono ben accetti tutti i suggerimenti per organizzare le serate al meglio e poter passare anche quest’anno qualche ora piacevole a condividere la nostra passione per la cucina.

Vi aspetto

V.

Ps. nella foto una minestra di fave e cicorie che è un piatto regionale, una ricetta di spizzichi e bocconi, un piatto veloce e può diventare un finger o un super piatto da chef.

(E’ anche una delle mie ricette preferite, di quelle da fare assaggiare solo alle persone davvero speciali…)

LIBERATEMI DAL FINGER è il titolo di stasera, l’ultima puntata di spizzichi e bocconi.

Grazie a tutti per i commenti i complimenti e l’entusiasmo.

Purtroppo il sito non è ancora perfetto ma ricordo a tutti gli interessati che si può accedere alle ricette cliccando, nelle pagine delle relative puntate, sulle foto o le varie scritte “ricette”, “io vado a cucinare”, ecc.

Così come per rivedere i video delle puntate si deve cliccare sul televisorino cliccabile o andare direttamente negli spazi You Tube della rtsi.

Detto questo qual è la vostra puntata preferita?

Io ancora non so decidermi, in questa mi sono parecchio divertita (chi indovina quante ostriche ho mangiato vince una cena con la cuoca, a base di ostriche si intende!!!!)

sono in tremedo ritardo su tutto, lo so ma è agosto e sembra che tre quarti delle attività umane siano BLOCCATE. Approfitto di un giorno di “vacanza dalle vacanze” per rimettere a “posto un po’ di posta”, ringraziare tutti per i commenti (qui e nella posta personale) e scusarmi di nuovo per non essere veloce nelle risposte.

Dunque andiamo con ordine: le puntate procedono, siamo alla terza settimana e dopo il frizzante Matteo Pelli e la dolcissima Leila Galfetti, è la volta del “tornado” Piernando Binaghi.

GIURO E STRAGIURO che la mia gaffe sui grissini è assolutamente involontaria. Non voleva essere una battuta o un doppio senso, è venuta così e poteva anche essere tagliata; ma in fase di montaggio abbiamo deciso di lasciarla proprio perché ci sembrava naturale e divertente. Del resto vedendo la puntata si capisce che mi riferivo alla lunghezza dei grissini torinesi stirati quanto l’apertura delle braccia. E’ stato quel simpaticone di Piernando ad esultare e farmi scoppiare a ridere…

Non mi voglio giustificare comunque sul sito SPIZZICHI E BOCCONI si può leggere effettivamente come è andata la faccenda…

DA LUNEDì PROSSIMO SARANNO AGGIORNATE TUTTE LE PUNTATE E SI POTRà COMMENTARE DIRETTAMENTE QUI.

I corsi di cucina riprenderanno in autunno a casa 7 e il calendario verrà pubblicato e aggiornato su questo blog.

Per le altre richieste (cene a domicilio, libro Finger food) cercherò di rispondere privatamente via mail.

GRAZIE ANCORA A TUTTI E A PRESTO

V.

PS. questa è una delle mie puntate preferite: aspettare qualcuno, cucinare per qualcuno, cucino per te, ti voglio cucinare…

PARE CHE FUNZIONI DAVVERO…

PROVIAMO???

è on line anche la seconda puntata, DAL CRUDO AL COTTO purtroppo c’è qualche problema tra audio e video.

Ah per tutte le ricette, le foto e i retroscena è attivo anche il sito di SPIZZICHI E BOCCONI

AGITATO NON MESCOLATO CON LACUOCADELLAPORTAACCANTO E MATTEO PELLI

VEDI QUI

http://it.youtube.com/user/RTSIonline